巡回指導について
豊明支部では毎年食品衛生指導員が会員施設に伺い、巡回指導をさせていただいています。
年間約８００施設を毎月班分けをし、順次巡回していきます。
特に良かったと認められた施設に対して、「優良店シール」（通称：マル優シール）を差し上げています。
今年度は全施設にこのシールをもらってもらえるように具体例図面を配布します。
またH27年度からは、感覚的でなく、下記項目をポイント制にしての優良施設の選定を試みております。
皆様のところにも、「マル優施設になるために マル優図面」を配布しながら巡回させていただきます。
ご協力をお願いいたします。
必須項目
営業許可証の掲示
お客様からよくわかる位置に、
営業許可証を掲示してください。
（基本的に原本を掲示）
愛知県では掲示義務です。
営業許可証の期限切れなども
確認させていただきます。
食品衛生責任者再講習会の受講の有無
豊明支部では、1年に1度 最新情報を取得していただくために、「食品衛生責任者 再講習会」を開催しています。
受講していただくと、左の修了証をお渡ししています
手洗い設備
厨房内には、専用の手洗い設備（許可要件）
があり、
１．すぐ使える状態か
２．石けん アルコールなどの消毒剤はあるか
３．清潔なてふき（ペーパータオル推奨）が
あるか
を確認しています。
食品衛生責任者の設置
食品衛生責任者は、施設に1名以上必要です。
豊明支部では、
１．施設側の管理のしやすさ
２．お客様への責任の証
３．お客様の安心感
など からプレートや資格の証明できる免許証などの設置をおすすめしています。
調理従事者の検便の有無
愛知県では、年2回以上の定期的な検便受けることが義務づけられています。
定期的な検便を受けることは、従事者の健康管理を自ら行い、自主検査につとめ、食中毒事故を事前に防ぐ大切な検査です。
施設の許可要件と整理整頓
１．厨房と客席の間に 区画があるか
２．食器棚に扉がついているか
３．ゴミ箱にふたがついているか
（２と３は、営業時間外には必須）
４．整理整頓ができているか
